V zahraničí rada ochutnávam miestnu kuchyňu, ale priveľmi nehodnotím. Predsa len sú to iné chute a kombinácie, na ktoré nie sme navyknutí. Dodnes si však pamätám na prvú pizzu v Taliansku v čase, keď sa tu začínal pizzový boom – prekvapila ma svojou „buchtovou“ (ne)kvalitou. Táto skúsenosť ma len utvrdila v tom, že aj v prvotriednom zariadení kulinárskej veľmoci dokážu jedlo pripraviť zle. Mimochodom, pizzu ochutnávam v každej krajine, porovnávam a musím povedať, že na Slovensku ju pripravujeme vynikajúcu. V mojom súkromnom rebríčku obľúbenosti hneď za ňou nasledujú ryby, najmä losos a stala som sa aj celkom zručným lososovým kuchárom.

Ale inak si na Slovensku vyberám jedlá, ktoré sú v konkrétnom regióne „doma“; na Liptove určite bryndzové halušky, na juhu perkelt. Tým je charakterizovaný aj štýl zariadenia, do ktorého zamierim – koliby, csárdy. No a keď ide o miesto, ktoré nemá špecifickú kuchyňu, potom sa radšej spoľahnem na hotelovú reštauráciu, pekne zariadenú, s elegantne prestretými stolmi.

Mám rada, keď je tam pohyb svedčiaci o popularite medzi hosťami, útulnosť a pohoda interiéru, nespiaci personál. Z minimalisticky zariadeného prostredia a od čierneho servisu odchádzam, vyvoláva vo mne chlad. Obľúbený nápoj? Pohárik delikátneho vína, a aby som nezabudla na dobrú kávu – to je moja srdcová záležitosť. Nezvyknem reklamovať a vrátiť šálku, radšej ju nevypitú nechám na stole. Myslím si, že správny personál či manažment by z toho mal vyčítať správu pre seba.

Milena Rizmanová (54) je obchodná riaditeľka spoločnosti Old Herold Trenčín

Foto – Soňa Hudecová