V zahraničí nie sú knižky od známych šéfkuchárov žiadnou raritou. Spomeňme len Jamieho Olivera alebo Gordona Ramsaya. O prvú knižku tunajšej kuchárskej celebrity sa pokúsil Jaroslav Židek, ktorého napriek českému pôvodu považujeme za slovenského šéfkuchára. Vo vydavateľstve Slovart našiel pochopenie Marcel Ihnačák.

Cukrárka a učiteľka Jožka Zaukolcová-Šebáková z Púchova má za sebou prácu na niekoľkých knižkách. Nelenil však ani taliansky šéfkuchár Alvarez Momi, ktorý si pred vyše pätnástimi rokmi otvoril v Bratislave vlastnú reštauráciu. V súčasnosti šéfuje kuchyni hotela Ostredok v Demänovskej doline. Vo vydavateľstve Marenčin dostal priestor na svoju knihu Talianske rizoto. „ Mladých dnes priťahuje profesia šéfkuchára, pretože sa okolo tohto povolania vytvorilo určité kúzlo,“ prihovára sa v nej k čitateľovi. „Myslím si, že v prvom rade musí byť najdôležitejšia túžba variť a mať z varenia radosť. Sláva príde neskôr, rokmi a potom možno aj ty napíšeš knihu receptov.“

Vietor z plachiet „hopsánd“ (ako sa v českých odborných kruhoch označujú kuchárske knihy od celebritiek) vzal naposledy aj Vojtech Artz publikáciou U vás doma. Dvorný kuchár spoločnosti Metro Cash & Carry sa zaradil do edície Kuchárska elita vydavateľstva Direct Press Žilina. Spoločným cieľom bolo pripraviť postupy určené nielen pre ruky skúsených profesionálov, ale aj amatérom, dokonca začiatočníkom. „Ako elitný „šéfkuchár“ vo vlastnej kuchyni sa naučíte variť podľa svetových trendov. Nie zložitými technológiami, ale dobrým nápadom a trikom dosiahnete maximálny efekt,“ hovorí V. Artz o hlavnom zmysle knihy.

Trochu z iného súdka je Kuchárka v gatiach, ktorú niekoľko rokov pripravoval náruživý fanúšik varenia a enológ Miloš Mikuš, autor početných článkov o varení, jedle a víne. Ako napovedá jej názov, je určená pre silnejšie pohlavie – chce inšpirovať a povzbudiť mužskú populáciu, aby sa tiež, ako hovorí autor v rámci „pudu sebazáchovy“ tiež občas chytila varešky. „Kniha má smelú ambíciu vás nielen vtiahnuť do (pravidelného) varenia, ale aj do pochopenia súvislostí medzi kvalitnými surovinami a zdravou výživou,“ vysvetľuje M. Mikuš. Podľa neho dobré varenie nestojí a gramoch a milimetroch, ale si vyžaduje ducha, nápad a dávku odvahy.

 Foto: Jarmila Horváthová