Existuje  názor, že čím je červené víno tmavšie, tým je lepšie. Táto poučka však určite neplatí vo všeobecnosti. Pinot Noir vybočuje z dlhého radu červených vín, napríklad už aj svojou farbou, ktorá nie je veľmi intenzívna a tmavá. Zrením navyše Pinot Noir nadobúda vo farbe jemný hnedastý tón, ktorý v tomto prípade rozhodne nie je znakom oxidácie. Vďaka tejto svojej netypickej farebnosti mnoho ľudí Pinot Noir po naliatí do pohára podceňuje.  Na výstave Linčanský džbánek Zeleneč 2011, ktorá bola aj nominačnou výstavou do Národného salónu vín, na to upozornil aj Ing. Vladimír Mrva. Ako garant výstavy upozorňoval členov komisií na špecifickú farebnosť Pinot Noir a vyzýval ich, aby nedávali vínam z tejto odrody za slabšiu intenzitu farby menej bodov.

Nad našim anonymným tasting panelom Pinot Noir sa zišlo sedem hodnotiteľov. Dvaja mali s Pinot Noir aj praktickú skúsenosť ako vinári. Ján Svetík a Florián Holka sú totiž vinári z levického regiónu, ktorí okrem toho, že sedeli v komisi, neváhali svoje Pinoty nasadiť do zoznamu 18 vín z celého sveta.

Vína sa nehodnotili 100 bodovým systémom a ani žiadnym iný spoločným hodnotiacim systémom. Každý si robil vlastné poznámky a svoje vlastné hodnotenia. Cieľom tasting panelu nebolo totiž nájsť „to jedno“ najlepšie víno, ktoré dostane najviac bodov. Skôr bola snaha objaviť rôzne podoby tejto odrody a rôzne cesty, ktorými sa Pinot Noir môže vydať na svojej dlhej púti z vinohradu až ku konzumentovi. Po degustácii sa vína rozdelili do nasledovných kategórii.

1. Čistá, ovocná línia

Pinot Noir sú vína určená na dlhšie trate v čase. Samozrejme, toto platí len pre vína, kde vinár použil kvalitnú surovinu a zbytočne neurýchlil výrobný proces.  Podľa Jána Svetíka, „rulanda modrá“ v prvom roku divoko mení svoj charakter a nechce ukázať svoju pravú tvár. Až v druhom roku začína pomaly odhaľovať závoj zo svojej jemnej tváre. Od vinára preto vyžaduje pevné nervy a trpezlivosť, aby nebola zbytočne skoro fľašovaná. Mladý Pinot Noir sa vyznačuje ovocnou aromatikou, kde zvyčajne dominujú: jahody, maliny, černice, slivky, višne, niekedy doplnené zamatovosťou fialky.

Do kategórie „čistá ovocná línia Pinot Noir“ z nášho tasting panelu spadali najmä mladšie vína z ročníkov 2007 a 2008.  Výnimku tvoril len MICHLOVSKÉHO privátny archív 2005. Víno napriek svojmu veku stále ešte pôsobilo sviežo a ovocne, ale na pozadí sa už objavila linka slivkového lekváru. Najčistejší charakter mala vzorka priamo z Burgundska. VAUDOISEY-CREUSEFOND – 2007. 1er Cru Auxey-Duresses Val. Degustácia bola anonymná, pri tomto víne sa však takmer všetci členovia komisie okamžite zhodli na Burgundsku. Ako sa neskôr ukázalo, naše tipy boli správne. Pozitívnym prekvapením bolo IN VINO – ELESKO - 2008. Výber z hrozna. Väčšina z nás toto víno poznala spred roka.  Pri záverečnom odhalení boli všetci prekvapení, ako sa pri správnom skladovaní v ideálnych podmienkach toto víno dokázalo posunúť. Jedným z vrcholov bolo určite Bio Rulandské modré od NATURAL DOMIN a KUŠICKÝ – barik 2007. Snúbilo jemnú animalitu, ale stále ešte v „čistej línii Pinot Noir”. Napriek nápisu barik na etikete tam vypálený dub zbytočne nedominoval a nezabíjal jemnú ovocnosť vína.  Pinot Noir 2006 od Jána Svetíka bolo víno, ktoré zrelo s minimálnym množstvom síry. V primárnej aromatike dominovali strúhané jabĺčka, znak jemnej oxidácie. Časom sa víno krásne otvorilo do ovocnosti. Vo víne FLORIÁN HOLKA  - Pinot Noir 2008 dominovali ríbezle. Nebola to typická odrodová aromatika, ale rozhodne zaujala.

2. Od čokolády, spáleného dreva až po vanilku.

Pinot Noir je krehká odroda. Už samotné strapce hrozna vo vinici pôsobia krehko, bobule majú tenkú šupku, vinár musí byť opatrný. Aj ten najmenší dotyk a manipulácia sa vo víne okamžite prejavia. Aj použitie väčšieho množstva nových barikových sudov pri tejto odrode vyžaduje cit a skúsenosť. Ľahko sa totiž môže stať, že barik absolútne prevalcuje samotné víno.

SCHLOSS HALBTURN - Pinot Noir 2006 z Burgenlandu dozrieval 13 mesiacov v barikových sudoch z Burgundska a tých 13 mesiacov sa pod charakter vína podpísalo naozaj výrazne. Horká čokoláda a trochu spálené drevo. Nejednalo sa o typický Pinot Noir. Vďaka silnému vplyvu dreva víno pôsobilo mohutne a v tejto fáze zrenia aj trochu tvrdo. Určite má pred sebou ešte dlhý život. FLORIÁN HOLKA  pri svojom Pinot Noir 2008. Barique použil iný druh barikového sudu. Prinieslo so viac vanilky. Víno vďaka tomu pôsobí jemnejšie a stále ovocne. Vydarené spojenie vanilky a ríbezlí. Ďalší zástupca z Rakúska GRASSL NEPOMUKHOF – Pinot Noir 2006 taktiež výrazne pracoval s drevom. Víno pôsobí štrukturovane a cítiť sladké taníny z dreva.

3. Zelená paprika, čierne ríbezle, hríby a tabak

Okrem ovocných vôní sa v Pinot Noir môžu objaviť samozrejme aj iné tóny. Pri zrelých vínach sa niekedy objavia hríby, tabak, vlhké lístie, slivkový lekvár ale aj vôňa kože. V prípade troch vín z nášho tasting panelu sa dokonca objavili zelené herbálne arómy, ako napríklad závan zelenej papriky a čiernych ríbezlí. V prípade GREENHOUGH - Pinot Noir 2006 z Nového Zélandu tieto herbálne tóny pôsobili výrazne intenzívne až agresívne. Vo víne JÁNA SVETÍKA - Pinot Noir 2007 pôsobili ale decentne a sviežo. Pripomínali trochu Cabernet Sauvignon zo severných oblastí. Víno však celkovo bolo vyvážené a harmonické. V bio víne  KLUMPP Spätburgunder - 2009 z Nemecka sa taktiež objavili zelené herbálne tóny. Oproti Svetíkovi 2007 však víno pôsobilo omnoho tvrdšie a chýbala mu určitá harmónia. Bolo to však najmladšie víno, jediný zástupca ročníka 2009. Pamätám si toto víno aj z ročníka 2007, bolo omnoho jemnejšie a harmonickejšie. Možno aj ročník 2009 len potrebuje čas. Najstarším vínom bol ROBERT MONDAVI – Pinot Noir, Private selection 2004. barique. V tomto víne sa už výrazne prejavila fľašová zrelosť. Na pozadí sa už objavoval tabak, vlhké lístie.

Podrobné degustačné poznámky ku všetkým vínam sa nachádzajú na konci článku. Rozdelenie vín do troch kategórií je len jeden uhoľ pohľadu a určite ho netreba brať dogmaticky. Svet vína je bohatý a umožňuje pohľady pod rôznym zorným uhlom. Pozitívnym prekvapením bola kvalita a úroveň slovenských zástupcov v tasting panelu. Pinot Noir patrí do severnejších vinohradníckych oblastí, na Slovensku dokáže mať ideálne podmienky. V súčastnosti tvorí na Slovensku približne pol percenta z celkovej plochy registrovaných vinohradov. Pozitívnym javom je, že v posledných rokoch si túto odrodu začínajú viac všímať aj slovenskí vinári a venujú jej potrebnú pozornosť. Určite nie je náhodou, že v tohtoročnom Národnom sálone vín sa najvyššie hodnotením tichým červeným suchým vínom stal Pinot noir 2009 výber z hrozna - Víno Mrva Stanko, s.r.o. 

1. SCHLOSS HALBTURN - Pinot Noir 2006. Rakúsko. Oblasť: Burgenland Vinohradnícka obec: Neusiedlersee. Alk: 14%. Dozrievanie 13 mesiacov v barikových sudoch z Burgundska. Cena: 38 eur.

Intenzívna ťažšia a prezretá vôňa. Už v nej tušiť silne vypálený barikový sud – horká čokoláda.  Z ovocných vôní černice a slivkový lekvár. V chuti decentná sviežosť kyseliniek. Tvrdé taníny  a horčinka na záver. Silné a robustné telo s vysokým alkoholom, výrazne doplnené barikovým sudom.  Chýba mu určitá ľahkosť a sviežosť.

2. FLORIÁN HOLKA  - Pinot Noir 2008.  Slovensko. Južnoslovenská vinohradnícka oblasť. Strekovský vinohradnícky rajón.  Obec: Dvory nad Žitavou

Silne ovocné vône. Dominujú ríbezle a černice. Nie typické pre Pinot Noir ale zaujímavé. V chuti svieže kyselinky, ľahšie triesloviny a stredne dlhá dochuť. Stredne plné telo. Svieže a dobré nekomplikované víno.

3. MÉSZARÓS PÁL - Pinot Noir, Classic Selection 2006. Maďarsko. Oblasť: Szekszard. Alk: 13,5%,

Ovocná vôňa, v ktorej dominujú červené ríbezle. Na pozadí ale ťažšia a neidentifikovateľná aromatika. Stredne plné telo, ktorému chýbajú kyselinky. Triesloviny pôsobia sladko a fádne. Technologické a uniformné víno, ktoré ničím neočarí ale ani neurazí. Štýl vín z Nového sveta.

4. NATURAL DOMIN a KUŠICKÝ – Bio Rulandské modré, barik 2007. Modrokamenský rajón, hon Viničky. Alk: 13%. Zrel 12 mesiacov v navínených francúzskych sudoch.  Cena: 11 eur.

Vo vôni  najskôr zaujme jemnučká animalita, ktorá sa postupne otvára do ovocných tónov malín a jahôd. Zamatová a krásne harmonická vôňa plná nuansov. V chuti decentná sviežosť kyseliniek, štrukturováné triesloviny. Na záver  silná a zaujímavá horkosť. Plné telo. Veľmi dobré, obsažné víno. Dlho doznievajúce.

5. VÍNO Z KOBYLÍ – Rulandské modré 2007. Výber z hrozna.  Morava, podoblasť Velkopavlovická, obec Kobylí, trať Dvořanky, Alk: 14 %

Intenzívna ovocná, svieža a jemná vôňa. V chuti bez sviežosti. Málo kyselín. Uležané a vyrovnané taníny. Silná a zaujímavá horkosť. Stredne dlhá dochuť. Robustné telo s vysokým alkoholom. Trochu neharmonické, chýba mu elegancia a pôsobí uniformne. Štýl vín z Nového sveta. Veľký rozdiel medzi aromatikou a chuťou.

6. GREENHOUGH - Pinot Noir 2006. Nový Zéland,. Oblasť: Južný ostrov. Apelácia: Hope, Nelson. Alk: 13.5%.  Cena: 22 eur.

Intenzívna až agresívna vôňa. Netypická kombinácia červených ríbezlí a zelených herbálnych tónov. Okamžite sa dá tušiť, že toto víno nebude z Európy. V chuti decentná sviežosť kyseliniek. Štrukturované triesloviny, ale vystupujúca a neharmonická horkosť. Stredne dlhá dochuť. Na záver štipnutie alkoholu. Stredne plné telo. Prehnane nafúknuté a neharmonické víno. Chýba mu určiá finesa, jemnosť a ľahkosť.

7. MICHLOVSKÝ - Rulandské modré 2005. Privátny archív, Výber z hrozna. Morava, podoblasť Velkopavlovická, obec Rakvice, trať Trkmansko, Alk: 12,5 % . Cena: 25 eur.

Ovocná vôňa. Na pozadí jemný slivkový lekvár. Až prezreté jahody. Krásne harmonická a zamatová aromatika fialiek. Pôsobí ušľachtilo. V chuti decentná sviežosť kyseliniek. Uležané, zrovnané taníny. Harmonizujúca horkosť a nádherný záver. Plné telo. Dobre stavané, vyzreté víno. Harmonické s finesou. Krásne štrukturované telo.

8. JÁN SVETÍK  - Pinot Noir 2006. Slovensko. Nitrianska vinohradnícka oblasť. Tekovský vinohradnícky rajón. Obec: Levice.

Vo vôňi je jemne naoxidované. Na súťaži by bolo možno hodnotené ako chyba. Postupom času sa ale aromatika otvára smerom k ovocnosti. V chuti decentná sviežosť kyseliniek. Zamatové a uležané triesloviny. Harmonizujúca horkosť a nádherný záver. Plné telo. Krásne svieže, vyzreté a harmonické víno. Neprikrášlené a poctivé.

9. VAUDOISEY-CREUSEFOND – 2007. 1 er Cru Auxey-Duresses Val, Francúzsko. Oblasť: Burgundsko. Alk: 13 %. Cena: 15 eur.

Jemná, svieža a ovocná vôňa. Červené ríbezle, černice. V chuti živé a veselé kyselinky. Štrukturované až vystupujúce triesloviny. Harmonizujúca horkosť a dlhááá dochuť. Stredne plné telo. Bohaté, svieže víno, plné elegancie, nekomplikované ani zbytočne ťažké. Pôsobí komplexne.

10. JÁN SVETÍK - Pinot Noir 2007. Slovensko. Nitrianska vinohradnícka oblasť. Tekovský vinohradnícky rajón. Obec: Levice.

Vo vôňi čierne ríbezle, doplnené paprikou a ríbezľovým listom, ktorý pripomína cabernet zo studených oblastí. Netypická aróma pre Pinot Noir. Pôsobí sviežo. Na pozadí jemná animalita. V chuti živé, veselé kyselinky. Uležané triesloviny a harmonizujúca horkosť. Dlhá dochuť. Bohaté, svieže telo s peknou štruktúrou. Vyvážené a harmonické víno.

11. SCHLOSS HALBTURN Koenigsegg  - Pinot Noir  2007. Rakúsko. Oblasť: Burgenland Vinohradnícka obec: Neusiedlersee. Alk: 13,5%. Cena: 14 eur.

Jemná a svieža vôňa. Dominujú čierne ríbezle, černice. V chuti bez sviežosti. Málo kyselín. Pevné triesloviny. Vystupujúca a neharmonická horkosť. Stredne dlhá dochuť. Robustné telo s vysokým alkoholom. Chýba mu harmónia a jemnosť. Pôsobí uniformne. Štýl vín z Nového sveta.

12. FLORIÁN HOLKA  - Pinot Noir 2008. Cuvée z bariku a obyčajného suda. Slovensko. Južnoslovenská vinohradnícka oblasť. Strekovský vinohradnícky rajón.  Obec: Dvory nad Žitavou

Svieža, ovocná vôňa, v ktorej dominujú ríbezle. V chuti decentná sviežosť kyseliniek. Pekné triesloviny. Silná a zaujímavá horkosť. Dlhšia dochuť. Stredne plné telo. Bohaté, svieže a trochu tvrdšie víno.

13. FLORIÁN HOLKA  - Pinot Noir 2008. Barique. Slovensko. Južnoslovenská vinohradnícka oblasť. Strekovský vinohradnícky rajón.  Obec: Dvory nad Žitavou

Svieža, ovocná vôňa. Dominantné ríbezle, na pozadí pekne doplnené sudom. Vanilka.  Komplexná a viacvrstvová aromatika. V chuti decentná sviežosť kyseliniek. Mäkké a zamatové triesloviny. Silná a zaujímavá horkosť. Dlhá dochuť. Plné, dobre stavané telo, doplnené sladšími tanínmi zo suda. Veľmi dobré víno. Pekne zakomponovaný barikový sud.

14. IN VINO – ELESKO - Rulandské Modré 2008. Výber z hrozna,  Malokarpatská vinohradnícka oblasť. Doľanský vinohradnícky rajón. Obec: Vištuk. Hon: Zoya. Alk: 12.5%. Cena: 11 eur.

Príjemná, svieža a harmonická vôňa. Prezreté jahody a maliny. V chuti živé, veselé kyselinky. Triesloviny sú pekne štruktúrované. Pôsobia jemne až zamatovo. Harmonizujúca horkosť a pekný záver. Stredne plné telo, pekne uležané a vyzreté. Krásna a zaujímavé víno. Nie komplikované, ale s peknou štruktúrou.

15. ROBERT MONDAVI – Pinot Noir, Private selection 2004. barique. USA. Oblasť: California central coast. Alk: 13,5 %.  Cena: 14 eur.

Intenzívna, ťažšia vôňa. Slivkový lekvár a kondenzované ovocie. Postupne sa otvára a objavujú sa dalšie linky v aromatike. Trochu tabaku na pozadí. Vlhké lístie. V chuti decentná sviežosť kyseliniek. Zamatové a uležané triesloviny. Silná a zaujímavá horkosť. Dlhšia dochuť. Stredne plné telo. Vyzreté a pekne uležané. Pôsobí mohutným alkoholovým dojmom. Komplikované, hlboké a silné víno.

16. GRASSL NEPOMUKHOF – Pinot Noir 2006. Rakúsko. Oblasť: Carnuntum. Alk: 13.5%.

Intenzívna prezretejšia a ušľachtilá vôňa. Prezreté jahody až slivkový lekvár. V chuti decentná sviežosť kyseliniek. Štruktúrované, uležané a zrovnané triesloviny. Sladké taníny. Silná, ale zaujímavá horkosť. Dlhá dochuť. Plné a robustné telo. Silný vplyv barikového suda. Kyseliny mu ale držia telo. Na záver horčinka z alkoholu.

17. Nuits Saint Georges, Selected by Tesco 2007. Bottled by Louis Josse,. Francúzsko. Oblasť: Burgundsko, Alk: 12.5%. Cena: Pôvodne okolo 14 eur, v akcii 6 eur.

Jemná ovocná vôňa. Trochu animálna alebo chemická. Pôsobí jednoducho, sviežo. V chuti živé, veselé kyselinky. Ľahké, ale vystupujúce triesloviny. Zaujímavá horkosť a trochu dlhšia dochuť. Stredne plné telo. Trochu neupravené a “rozcuchané” víno, pôsobí rozbito. Chýba mu elegancia a harmónia.

18. KLUMPP Spätburgunder 2009. Qualitätswein trocken (bio víno). Nemecko. Oblasť: Baden.  Alk: 13%. Cena: 18 eur.

Vo vôni dominujú zelené tóny, paprika. a ríbezľový list, ktorý pripomína cabernet zo studených oblastí. Vo vôni toto víno dáva tušiť, že bude tvrdšie. V chuti decentná sviežosť kyseliniek. Pevné triesloviny. Vystupujúca a neharmonická horkosť. Dlhšia dochuť. Stredne plné telo. Víno pôsobí tvrdo. Chýba mu určitá harmónia a finesa.

© 2011 TREND Holding, spol. s r.o.