Rád stojím na druhej strane pultu a vymýšľam nové nápoje. Práca barmana v cateringu mi na to dáva neobmedzené pole možností. Nemusím sa pridržiavať žiadnych noriem či cenníkov, jednoducho sa dám inšpirovať atmosférou a popustím uzdu fantázii.

Hostia najrôznejších podujatí najviac oceňujú nevšedné exotické kombinácie. Samozrejme, pri príprave na barmanské súťaže to vyzerá inak.

Vtedy doma miešam nápoje akoby na lekárnických váhach a stále sa ich snažím zdokonaľovať. V oboch prípadoch však nedám dopustiť na kvalitnú vodku a predovšetkým ochutené druhy vodiek – malinovú, mandarínkovú či vodku s príchuťou severských brusníc.

Získal som s nimi nejedno dobré umiestnenie, napríklad v spojení so suchým sektom a vanilkovým sirupom. K tomu ananás i ananásové listy, limetku, koktailové čerešne alebo mätu, ktorú som sa na Kube naučil oškrabkávať, aby sa lepšie uvoľnila jej silica.