66086>

Kedysi vraj bolo terno byť námorníkom. Obavu z morskej choroby a búrok vyvážil denný prídel rumu. Ale anglický admirál Vernon k tomu vyslovil príkaz piť ho iba zriedený horúcou vodou. Nosieval plášť z grogrenovej látky, nuž ho posádka lode familiárne prezývala generál Grog. A tak sa zrodil nápoj, ktorý dnes pije celý svet.

Samozrejme, nechýba v ňom rum alebo iná liehovina – koňak, whisky, vodka či arak, k tomu cukor alebo med a horúca voda. Ďalšiemu dochucovaniu nápoja sa medze nekladú: do grogu naleje barman aj víno, citrónovú šťavu, čaj, škoricu a klinčeky.

Pritom však musí mať na pamäti jedno – výsledkom musí byť silný alkoholický nápoj, v ktorom sa jeden diel liehoviny snúbi približne s troma dielmi nealkoholickej tekutiny.

Do tenkých pohárov lyžička

Ak by bolo liehoviny menej, určite by ho podozrievali, že pripravil iba punč v grogovom rúchu. Išlo by totiž o slabší alkoholický nápoj, ktorý sa do európskych končín prilial v sedemnástom storočí.

Podľa pôvodného hindustánskeho názvu „panša“ obsahuje päť zložiek – liehovinu, kyselinu, sladinu, koreninu a vodu. Tú prvú a najdôležitejšiu surovinu takisto zastupuje rum, koňak, vodka, džin alebo arak (tradície sa menia naprieč zemeguľou i storočiami), ale lahodne chutia aj punče z bieleho a červeného vína, s ovocnými šťavami a sirupmi, ba dokonca aj s ušľahanými vajcami.

Keď grog a punč (po anglicky panč), nuž každému zíde na um výstižné spojenie s výrazmi grogy a pančovať. Lingvisti tvrdia, že je to náhoda a v skutočnosti nemajú s teplými nápojmi nič spoločné. Slovo grog pochádza z pästiarskeho prostredia a „panč-panschen“ k nám prišlo z nemčiny ako vyjadrenie riedenia.

Hriate má rado keramiku

Na severe je zima a daždivo, nuž sa tamojší džentlmeni zohrievajú teplými nápojmi. Ale určite by ani veriť nechceli, že v krajine južnejšej o niekoľko rovnobežiek sa tiež zrodil originálny teplý nápoj – hriatô (alebo sliezska vařonka).

Na prehriaty med alebo skaramelizovaný cukor naleje barman rozohriatu husaciu masť alebo maslo, prileje pálenku a prisype oškvarky. Ani v tomto mimoriadne „short“ nápoji sa fantázii mantinely nestavajú.

Veľkorysý majster miešania pridá citrónovú kôru, škoricu, klinčeky a spravidla požiada kuchára o sprievod husaciny i lokší. Hriatô sa podáva iba za kalíštek, nik však neráta s menej než štvrťlitrom grogu alebo punču na hlavu, lepšie povedané, na ústa.

Keď už sme teda pristáli oboma nohami na pevnej slovenskej zemi, neobíďme ani obľúbené varené víno. Pod týmto názvom vypije hosť všeličo, dokonca občas aj skutočný révový mok. Odborníci k tomuto teplému nápoju dodávajú, že víno by sa nikdy nemalo variť, ale iba zohrievať približne na 40 stupňov Celzia aj spolu s cukrom a všetkými koreninami.

Foto – autorka

© 2006 TREND Holding, spol. s r.o.