Nie sú možno ďaleko časy, kedy vám v reštaurácii k vínnej karte ponúknu aj vínny play list. Podľa štúdie v odbornom časopise British Journal of Psychology môže hudobný žáner pri konzumácii umocniť vnímanie jeho chuti. Milovníci vína by teda mali skutočne zvážiť výber hudby, než si otvoria fľašu s vínom. Podľa psychológov by ste si k zemitému Merlotu by ste si mali hoci pustiť Toma Jonesa a k poháru Pinot Gris najnovší album Lady Gaga.

 Kedy sú vína mocné a ťažké

 Ako informuje agentúra ČTK, profesor Adrian North z univerzity v škótskom Edinburghu nechal ochutnávať víno skupinu 250 študentov, v ktorej boli rovnomerne zastúpené ženy a muži. Dostali Cabernet Sauvignon alebo Chardonnay.

Počas popíjania výskumníci dobrovoľníckym skupinám počas 15 minút púšťali niektorú zo štyroch hudobne rozdielnych skladieb. Jedna skupina počúvala nahrávku kantáty Carmina Burana , ktorej zvuk výskumníci označili za „mocný a ťažký". Iným hral podľa expertov „jemný a rafinovaný" valčík z baletu Luskáčik od Petra Iľjiča Čajkovského. Ďalšia skupina počúvala „osviežujúci" song Just Cant Get Enough od francúzskeho zoskupenia Nouvelle Vague a štvrtá pieseň Slow Breakdown kanadského gitaristu Michaela Brookeho. Piata skupina popíjala vína bez hudobnej kulisy.

Po piatich minútach mali dobrovoľníci ohodnotiť, do akej miery podľa nich chuť vína zodpovedá popisu nimi počúvanej hudby: mocný a ťažký, jemný a rafinovaný, ostrý a osviežujúci a pokojný a jemný. Výsledky ukázali, že hudba, ktorú dobrovoľníci počúvali, mala vplyv na ich vnímanie chute vína. Napríklad červené a biele vína dostala najviac bodov v kategórii  „mocný a ťažký" od tých účastníkov, ktorí ich popíjali počas Carmina Burana. Poslucháči Brookovej piesne chuť svojich vín v porovnaní s ostatnými ponúkanými skladbami zhodnotili podstatne viac ako „pokojnú a jemnú".

 Hudba naštartuje zmenu chutí

 Profesor Adrian North z Heriot Watt University v Edinburghu, ktorý sa výskumu vzťahu vína a hudby venuje už pár rokov, pre denník The Telegraph povedal, že vo vedeckých kruhoch je už všeobecne známe, že hudba ovplyvňuje správanie, ale toto je po prvý raz, čo sa vedecky dokázalo, že hudba môže ovplyvniť vnímanie ostatnými zmyslami a teda zmeniť chuť vína.

Pri robustnej Carmine Burane je podľa neho Cabernet Sauvignon chuťovo až o 60 percent silnejší a bohatší ako pri popíjaní bez hudby. Vysvetlenie je jednoduché: hudba stimuluje určité oblasti mozgu a pri ochutnaní vína po spustení hudby sú už tieto oblasti aktívne a majú najvýraznejší vplyv na to, že nám víno chutí inak.

Už dávnejšie spolupracuje profesor North aj s unikátnym čílskym vinárom Aureliom Montesom, ktorý tvrdí, že jeho Chardonnay chutí o 40 percent lepšie a výraznejšie, keď si k nemu pustí kvalitný pop. Juhoameričan išiel ešte ďalej, púšťa vínu pri zrení v sudoch mníšske chorály. Montes je presvedčený, že hudba priamo vplýva na proces dozrievania a výroby vína. Jej jemné vibrácie majú zlepšiť kvalitu nápoja. Podľa neho je to prirodzené rozšírenie teórie profesora Northa.

Sám pridáva vlastnú odskúšanú diskografiu skladieb pre jednotlivé vína: „Ideálne je sprevádzať Chardonnay s hitom skupiny Blondie Atomic a Merlot chutí zázračne, keď vám pri ňom spieva svojim rozprávkovým hlasom Otis Reding skladbu Sitting on the Dock. K čílskemu Cabernet Sauvignonu, najmä k ročníku 2006, odporúča všetky verzie legendárnej Hendrixovej Strážnej veže (The Watchtower).

Hudobná vinotéka Aurelia Montésa

Známy časopis Decanter Montesa poprosil, aby svoju hudobnú vinotéku rozšíril o ďalšie skladby. Tu je:

Cabernet Sauvignon: All Along The Watchtower (Jimi Hendrix), Honky Tonk Woman (Rolling Stones), Live And Let Die (Paul McCartney and Wings), Won't Get Fooled Again (The Who)

Chardonnay: Atomic (Blondie), Rock DJ (Robbie Williams), What's Love Got To Do With It (Tina Turner), Spinning Around (Kylie Minogue)

Syrah: Nessun Dorma (Puccini), Orinoco Flow (Enya), Chariots Of Fire (Vangelis), Canon (Johann Pachelbel)

Merlot: Sitting On The Dock Of The Bay (Otis Redding), Easy (Lionel Ritchie), Over The Rainbow (Eva Cassidy), Heartbeats (Jose Gonzalez)

Hudba predáva víno

Nebude teda asi dlho trvať a k odporúčaným jedlám sa pri recenziách o víne objavia rady ako: K tomuto austrálskemu Syrahu radíme púšťať si Rolling Stones alebo k Merlotu sa výborne hodí Mozart. A v reštauráciách vám popri vínnej karte ponúknu vínny play list.

Nielen pri domácom kozube či príjemnom posedení v reštaurácii, hudba vínu nahráva. V supermarketoch doslova a do písmena. Práve profesor North už dávnejšie zistil, že ak hrá pri regáloch francúzska hudba, zákazník siahne intuitívne na víno z tejto krajiny. Ak znie ale hudba krajiny Nibelungov, kupujúci má zrazu v ruke fľašu nemeckého vína.

Ešte s kolegami z univerzity v Leicestri zistil, že takto reaguje až 80 percent klientov v supermarketoch. Počas pokusu hrali tradičné spevné francúzske akordeónové šlágre a nemeckú dychovku od podlahy. Na ľudí ale asi pôsobí skôr podvedome, lebo iba jediný zo 44 zákazníkov, ktorí si niesli vína, uviedol, že víno kúpil, lebo ho hudba inšpirovala.

Foto: blog.dhr.com, cookingblogs.tomotiki.com