Odroda Sauvignon (Sauvignon blanc) má svoj domov v Bordeaux, kde sa spolu s dvomi ďalšími odrodami Sémillon a Muscadet používa na výrobu bielych vín. Ak zostanem vo Francúzsku, určite musím spomenúť dve najlepšie a najznámejšie apelácie na pestovanie Sauvignonu - Sancerre a Pouilly Fumé. Dnes ale medzi vyhľadávané a obľúbené Sauvignony patria tie z tzv. Nového sveta, čiže z Austrálie, Nového Zélandu, USA, Chile a Juhoafrickej republiky. Majú odlišný charakter, sú naplnené bohato exotickým ovocným buketom a väčšinou vyzrievajú v drevených sudoch. Slovenskí spotrebitelia a milovníci vína si možno aj preto Sauvignon čoraz viac žiadajú. 

Vinárstvo s víziou

Spoločnosť Elesko otvorila brány svojho vinárstva neďaleko Modry v máji 2009. Ide teda o veľmi mladý podnik, avšak jeden z najmodernejších v strednej Európe. Zaoberá sa aj pestovaním viniča, aj výrobou vína. Súčasťou podniku je Elesko restaurant & Wine bar a Zoya Museum Andyho Warhola. A tak priamo v areáli vinárstva máte možnosť ochutnať víno. pochutnať si na miestnych špecialitách a obdivovať umenie. Tento koncept bol vlani ocenený aj ako Stavba roka 2010.

Vinárstvo pôsobí v krásnom prostredí Malých Karpát. Vinárstvo je prihlásené do integrovanej produkcie, čo znamená ochranu viniča minimalizáciou chemikálií a intenzívnejšie využívanie prírodných prvkov. Ich filozofiou je súlad človeka s prírodou a s tradičnými hodnotami. Vo výrobe sa používajú najmodernejšie technológie a zariadenia (pneumatické lisy, vinifikátory, využitie kryomacerácie pri výrobe bielych vín, filtrácia crow–flow, plniace linky, miestnosť s barikovými sudmi...). Hlavným ʼwinemakeromʼ je Nigel Davies spolu so súčasným riaditeľom spoločnosti Jozefom Repom. Slovenským vínam dávajú v Elesku iný rozmer. Zamerali sa na využitie rôznych klonov vybranej odrody a nových technológií pri výrobe vína.

Terroir

Elesko sa orientuje na výrobu vín, ktoré sú charakteristické vysokou senzorickou hodnotou a dôrazom na terroir danej lokality (Modra, Dubová, Vištuk). Symbolom viníc je travertínová socha Božieho oka, ktorá stráži a chráni vinice.

Firma dnes obhospodaruje 110 ha vlastných nových viníc. Každá pri požehnaní dostala svoje meno. Prvá a najväčšia sa volá Zoya, druhá Iveta, tretia Mária a najmenšia Malá Zoya. Modranské vinice sa rozprestierajú na svahu Malých Karpát, ktorý má juhovýchodnú expozíciu. Pôdy sú prevažne hnedozeme s prímesou štrku. Táto poloha je vhodná na pestovanie odrody Sauvignon a Rizling rýnsky. Pri Sauvignonoch Elesko podľa jeho someliera Gabriela Kollára siahlo až po troch klonoch - z francúzskeho Sancere, rakúskeho Steiermarku a severotalianskeho Alto Adige.

V obci Vištuk sú vinice vysádzané na hnedozemiach, na ktorých sa pestujú biele aromatické odrody a modré odrody. Čo sa týka odrodovej skladby, pestujú sa: Chardonnay, Pinot Gris, Pálava, Tramín červený, Rizling rýnsky, Sauvignon, Viognier a iné. Z modrých odrôd je vysadená tradičná Frankovka modrá, Alibernet, Dunaj, Zweigeltrebe, Rulandské modré, Merlot.

I keď je Elesko veľmi mladé vinárstvo, podarilo sa mu už získať si významné postavenie v slovenskom vinárstve. Vína pravidelne získavajú ocenenia na slovenských aj medzinárodných súťažiach.

Degustácia

Z panenskej minuloročnej úrody Sauvignonov z viníc Zoya a Malá Zoya vyrobili v Elesku dve odlišné vína. Ako Víno týždňa sme vybrali to, ktoré je označené ako Sauvignon "1". Je vyrobený z klonov pochádzajúcich z Rakúska a Talianska a podľa Gabriela Kollára má na rozdiel od Sauvignonu "2" skôr novosvetský charakter.

Víno v kalichu je číre, zelenkavo zlatistej farby. Viskozita je stredná. V plnej ovocnej vôni  dominujú najmä vinohradnícke broskyne a egreše. Víno má bylinné až korenisté tóny. V závere sa objavujú vo vôni medové plásty. Chuť korešponduje s vôňou. Víno je mladé, svieže, ovocné (cítiť najmä zelené broskyne, nektarinky, egreš, čiernu ríbezľu), s neskorším florálnym nástupom, ktorý je sprevádzaný príjemnou vyššou kyselinkou. Dochuť je intenzívna a víno zanecháva v ústach príjemný pocit.

Toto víno odporúčam piť k bielym grilovaným rybám (pstruh, šťuka) alebo miešanej dusenej zelenine počas letných večerov.

Naše hodnotenie vína v teste: 3,44 boda *

Celkový alkohol: 12,5 % obj.

Predajná maloobchodná cena (Elesko): 11,86 eur

*Päťbodová stupnica hodnotenia