Najznámejšou španielskou vinohradníckou oblasťou je Rioja rozprestierajúca sa v údolí rieky Ebro s výbornými mikroklimatickými podmienkami na pestovanie vínnej révy. Je ohraničená na severe pohorím Sierra de Cantabria s atlantickým vplyvom od Biskajského zálivu, na juhu pohorím Sierra de la Demanda s kontinentálnym vplyvom. Nachádza sa tu približne 64 000 ha viníc a ročne sa vyrobí 190 až 270 miliónov litrov vína (podľa ročníka), z toho asi 85 % červeného a zvyšok sú ružové a biele vína.

Táto oblasť je nepochybne jednou z najznámejších, najkrajších a najstarších vinárskych oblastí v Španielsku. Veľký rozvoj tu zaznamenalo vinárstvo v rímskom období a potom v stredoveku, kedy boli pestovanie hrozna, výroba vína a neskôr aj obchod s vínom spojené so životom kláštorov. Už v 17. storočí sa objavili prvé dokumenty, ktoré sa vzťahovali k zabezpečeniu kvality vína.

Koncom 19. storočia vinohradníctvo a vinárstvo ovplyvňuje francúzska škola a vzniká Kráľovská ekonomická spoločnosť vinárov v Rioje. Následne, v roku 1902 bol vydaný kráľovský dekrét na ochranu pôvodu vín z Riojy. V roku 1926 vznikla Regulačná Rada (Consejo Regulador), ktorá reguluje a kontroluje používanie odrôd a kvalitu vín chránených pod apelačným označením. V roku 1991 dostala Rioja ako prvá oblasť v Španielsku označenie pôvodu najvyššieho stupňa - D.O.Ca (Denominación de Origen Calificada).

Najnavštevovanejšie vinárstvo

Medzi popredných španielskych výrobcov vína patrí Bodegas Dinastía Vivanco. História firmy siaha až do roku 1915, kedy Pedro Vivanco Gonzalez začal v malom množstve vyrábať víno z vlastných viníc v dedine Alberite. V roku 1940 začal v tej istej dedine s vinárskym biznisom a spečatil osud ďalších troch generácií, ktoré dodnes pokračujú vo vinárskom remesle. Dnes je toto vinárstvo najnavštevovanejším v Rioje. V jeho priestoroch sa nachádza Múzeum kultúry vína (najväčšie svojho druhu vytvorené zo súkromných zbierok) so stálou expozíciou na ploche 9 tisíc m², konferenčnými sálami, knižnicou, výskumným pracovniskom, reštauráciou, kaviarňou a vinotékou, to všetko uprosted starých rodinných vinohradov s výhľadom na starobylé mestečko Briones (Rioja Alta).

Fascinujúca, ak to s ňou viete

Garnacha patrí medzi povolené odrody viniča v oblasti Rioja. Kedysi predstavovala viac ako polovicu výsadieb, dnes je to však len čosi okolo 10 %, „ustúpila“ ikonickej odrode Tempranillo, s ktorou sa sceľuje do klasického riošského cuvée (zvyčajne 75% Tempranillo, 10-15% Garnacha, zvyšok tvoria Mazuelo a/ Graciano).

Mladý, ambiciózny Rafael Vivanco, ktorý vyštudoval enológiu v Rioje a neskôr v Bordeaux, kde aj pracoval, sa rozhodol vytvoriť mimoriadnu, limitovanú sériu vín z najlepších polôh Riojy, zo starých vinohradov, cuvée i odrodové – Colección Vivanco. 

Odroda Garnacha ho vždy fascinovala. Často zaznávaná, mimoriadne rodivá, s tenkou šupkou, pri nekontrolovaných výnosoch dávajúca často naoxidované, „migrénové“ vína. Pri limitovaných výnosoch najmä zo starých vinohradov, starostlivej vinifikácii a školení vo väčších barikoch (500-600 l) z francúzskeho duba však dáva mimoriadne koncentrované, vyvážené, expresívne vína s komplexnou aromatikou a dlhým archivačným potenciálom.

Hrozno, z ktorého bolo vyrobené víno Colección Vivanco parcelas de Garnacha, pochádza z parciel La Ladera de Zorraquín  a El Recuenco. Nadmorská výška 440-550 m, hlinito piesočnatá pôda bohatá na vápenec, hustotu výsadby  3 - 4 tisíc koreňov na hektár, tradičné kríčkové vedenie s rezom na hlavu („en vaso“), ručný zber v druhej polovici októbra.

Tajomstvo v krásnej fľaši

Aby sa primárne arómy vo víne naplno rozvinuli, pozberané hrozno sa v chladiacich komorách chladí na teplotu 3° C (zhruba 36 hodín). Následne sa ručne triedi, šetrne sa zbaví strapiny a stopiek, po pomletí sa plní do kvasných kadí bez použitia čerpadiel za dômyselného využitia gravitácie. Na kvalite vína sa podpisuje separované spracovanie, vinifikácia a školenie v barikoch podľa parciel až do vytvorenia záverečného cuvée pred nafľašovaním. Takisto studená macerácia a následná fermentácia v kadiach z francúzskeho duba za použitia autochtónnych (pôvodných) kvasiniek počas asi 20 dní. Víno sa školí 16 - 18 mesiacov v nových francúzskych barikoch s rôznym stupňom opálenia bez stáčania. Plnenie a vypúšťanie kvasných kadí a barikov je znova bez použitia čerpadiel, opäť len za pomoci gravitácie. Až do fľašovania zostáva víno na kvasniciach („sur lie“) za občasného premiešania (bâtonnage). Záverečné cuvée sa fľašuje po krátkej homogenizácii nečírené a nefiltrované.

V regáloch vinoték zaujme už na prvý pohľad fľaša, ktorá je replikou pôvodnej, ručne fúkanej fľaše z 18. storočia (originál je súčasťou zbierok Múzea kultúry vína Dinastía Vivanco). Z tohto vína bolo vyrobených v limitovanej sérii len 2773 fliaš. V roku 2010 ho Robert Parker ocenil 90 bodmi.

Degustácia

Víno má hlbokú tmavorubínovú farbu, s fialovými odleskami. Kvapky stekajú po stenách kalicha pomaly, čím naznačujú vysoký obsah alkoholu a extraktu. Aróme dominujú tóny vyzretého drobného ovocia, najmä višne, čierne čerešne, likérové višne v čokoláde a čierne ríbezle. Cassisové tóny sú tým výraznejšie, čím je víno teplejšie. Nájdeme v nej tiež výrazné tóny byliniek: mäta, borievka, sladké drievko a kadidlo v pozadí. Maliny, prezreté čerešne a marmeláda vo vôni sľubujú dokonalý chuťový a celkový vnem. Intenzívnu ovocnú arómu podčiarknu tóny čierneho korenia a čerstvo narezaného dubového dreva. Nástup chute je intenzívny a trvá veľmi dlho. Ovocný charakter vína je zvýraznený ideálnym obsahom kyselinky. Vnem drobného bobuľového ovocia je podčiarknutý  intenzívnou chuťou lekváru, toastingu a vanilky. Chuť vína je hladká, harmonická a intenzívna. Zaguľatené víno s nádhernými čokoládovými tanínmi a dlhou dochuťou. Naplno sa rozvinie pri teplote 18° C a pokojne aj trochu vyššej. V gastronómii sa dokonale snúbi s rôznymi úpravami tmavého mäsa. Toto víno má veľký archivačný potenciál – až 20 rokov. 

Naše hodnotenie vína v teste: 4,40 bodu 

Celkový alkohol: 15,5 % obj.

Predajná maloobchodná cena (Vinalma): 46 eur, vo vinotékach okolo 50 eur

© 2011 TREND Holding, spol. s r.o.