Objem výroby a kvalita červených vín na Slovensku sa z roka na rok zvyšuje. A to nielen šírkou sortimentu, ale aj technologicky, vďaka úspešnému použitiu najmodernejších metód pri spracovaní modrého hrozna a pri výrobe červeného vína (kryomacerácia, flotácia, mikrooxidácia a pod.). Slovenské červené vína tak získavajú na svojej kráse v tradičných, ale aj v medzinárodných odrodách. Dôkazom sú mnohé významné ocenenia našich červených vín vo veľkej konkurencii tradične silných rivalov z vinárskeho sveta na popredných konkurzoch vína ako sú Concours Mondial du Bruxelles, Vinitaly, Vinagora a ďalšie. Okrem Frankovky modrej, Svätovavrineckého, Modrého Portugalu, Cabernetu Sauvignon, či Alibernetu sa v našich viniciach stále viac udomácňujú odrody ako Burgundské modré (Pinot Noir), Merlot alebo Cabernet Franc. Naši vinári tak môžu spotrebiteľom úspešne ponúknuť zaujímavé kupáže alebo značkové vína, tzv. cuvée vyrobené podľa francúzskych „vzorov“, kedy sa vo fľaši „stretne“ viac odrôd.

Okrem zaujímavých cuvée sú na našom trhu stále populárnejšie vína z našich domácich novošľachtencov, ktoré lákajú mnohých priaznivcov novej vinárskej vlny s originálnym prívlastkom „vyrobené z odrôd vyšľachtených na Slovensku“.

Curriculum vitae

Dunaj sa narodil po krížení medzi odrodami Muškát Bouchet a Oporto, z ktorého naši poprední šľachtitelia Dorota Pospíšilová a Ondrej Korpás vyselektovali v roku 1951 jeden semenáč s najväčšou cukornatosťou plodov. Ten v ďalšom krížení „spojili“ so Svätovavrineckým ako otcovskou odrodou. Písal sa rok 1958. Z prvej línie 113 semien získali 32 semenáčov. Po zasadení do škôlky, keď semenáče vstúpili do plodnosti, vybrali štyri najlepšie, a po ďalšej selekcii, ktorá pokračovala intenzívne ďalších dvadsať rokov, posúdili ako pestovateľsky najvhodnejšie klony č.4/5 a 6/10. Posledný z nich, klon 6/10 bol na návrh Štátnej odrodovej komisie uznaný v roku 1997 a následne zapísaný do Listiny registrovaných odrôd pod názvom Dunaj. Od vstupu do rodiny povolených a registrovaných odrôd sa naši pestovatelia a vinári snažia touto odrodou obohatiť portfólio našich vysokokvalitných červených vín z novošľachtencov so sľubným kvalitatívnym potenciálom.

Odroda

Svojimi pestovateľskými (osobitne fenologickými) vlastnosťami sa Dunaj zaraďuje medzi modré muštové odrody so skorším obdobím dozrievania. Na jar pučí neskôr, no o to rýchlejšie kvitne a jeho dobre nasadené bobule začínajú mäknúť pomerne skoro. Tým umožňuje skorší termín zberu hrozna, ktorý sa v teplých slnečných rokoch začína už v druhej polovici septembra. Medzi vynikajúce hospodárske vlastnosti odrody patria vysoká úrodnosť  (10 – 15 ton hrozna na hektár) a schopnosť  tvorby vysokého obsahu cukrov v priebehu dozrievania hrozna (21 – 26 kg na 100 litrov muštu). Obsah kyselín v mušte závisí od toho, v akej pôde rastie. V ťažkých pôdach dosahuje 8 – 12 gramov na liter, v ľahkých menej, v priemere 7,5 gramov na liter. Pestovateľským deficitom je mierny sklon strapcov k spŕchavosti po odkvitnutí, na druhej strane sa odroda vyznačuje vysokým koeficientom rodivosti a vinohradníkom poskytuje pravidelné a vysoké úrody kvalitného hrozna. Neskorším pučaním odroda uniká neskorým jarným mrazom, nemá problémy ani so zimnými mrazmi,  a s výnimkou múčnatky je odolná proti ostatným hubovitým chorobám.

Pôdy a polohy

Dunaj nemá špecifické požiadavky na pôdu ani polohu. V extrémne suchých skeletových pôdach však dáva nižšie úrody, v ťažkých dusíkom vyhnojených pôdach častejšie spŕchava.  Najviac mu vyhovujú ľahšie úrodné pôdy s dobrou priepustnosťou vody a orientáciou svahov na juh. V teplých polohách Slovenska (Malokarpatská, Južnoslovenská, Nitrianska oblasť) umožňuje vyrábať bohaté vína južného typu, po prebierke hrozna vo fáze bobuľového výberu až prírodne sladké vína. Pre odrodu však nie sú ničím výnimočným ani cibéby. Tvoria sa pôsobením botrytickej vláknitej huby Botrytis cinerea v suchších ročníkoch vo viniciach s mierne pahorkatým reliéfom a dominujúcou južnou expozíciou s dostatkom ranných hmiel a slnka v období dozrievania hrozna. Odrodové vína sú bohaté na extrakt, vyznačujú sa tmavočervenou farbou, vo vôni a v chuti sú harmonické, bohaté, zrením v drevených sudoch naberajú na svojom potenciáli. Znakom vyzretosti Dunaja v dreve je elegantný vnem po brusnicovej až slivkovej marmeláde s notou čiernej čokolády.

Degustácia

Víno intenzívnej fialovočervenej farby s karmínovou až bordovou iskrou. Výrazná plná vôňa pripomína bohatú zmes zrelého kôstkového ovocia s dominanciou čiernych višní a čučoriedok. Chuť vína je svojou intenzitou primeraná k vôni. V jemnosti však za ňou o stupeň zaostáva. Je robustná, pikantná, podporená vyššou koncentráciou alkoholu a širokého spektra hroznových ale aj „drevených“ trieslovín. Tie v zásadnej miere ovplyvnilo vyzrievanie vína v drevených sudoch. Preto tento skvelý ročník potrebuje svoj čas na dozretie, zjemnenie jeho temperamentu, čo v konečnom dôsledku ocenia priaznivci štruktúrovaných červených vín s dlhším potenciálom zrenia. Z kvalitatívneho hľadiska Dunaj z Eleska predstavuje skvelý príklad zvládnutia vynikajúcej technológie pri pestovaní, spracovaní i vinifikácii tejto výnimočnej slovenskej odrody. Nie náhodou toto víno už stihlo získať striebornú medailu na tohtoročnom Concours Mondial de Bruxelles, vyhralo kategóriu červených vín na Československej vinárskej lige, má zlatú medailu z Valtických vínnych trhov a jeho 225-litrový sud si z Eleska odniesol aj nórsky kráľovský pár.

Naše hodnotenie vína v teste: 3,30 bodov*

Celkový alkohol: 14,50 % obj.

Predajná maloobchodná cena v distribúcii: 11,86 eur **

* Päťbodová stupnica hodnotenia

** Poznámka autora: Pri komentároch z degustácie vína týždňa nerozhoduje o názoroch autora predajná cena, ale jeho skutočné senzorické vlastnosti. Predajná cena vína je vecou výrobcov alebo distribúcií a vinoték, ktoré uvedené ročníky na našom trhu predávajú.