Jedna stará ľudová múdrosť hovorí o tom, že nie všetko sa dá kúpiť za peniaze. Niektoré veci sa zrodia len vtedy, keď je dopriata súhra priaznivých okolností. Pri víne je určite jedným z najdôležitejších faktorov poloha vinohradov a klimatické podmienky. Na Slovensku nikdy nedopestujeme také hrozno ako v Toskánsku, v Bordeaux alebo v Južnej Afrike. Preto na Slovensku ani nikdy nedorobíme také vína ako dorobia v spomenutých krajinách. Vieme však dopestovať také hrozno a dorobiť také víno, o akom sa zase ostatným ani nesníva.  Príležitosť zberať hrozno, ktoré  dedko “Mrázik” pohladil svojou zázračnou palicou a nechal ho zmraziť na minimálne -7 stupňou Celzia nemá každý vinohradník vo svete. Slovensko sa nachádza v pásme severných vinohradníckych oblastí, a vďaka tomu je možné ponechať hrozno vo vinohrade až do prvých mrazov, ktoré u nás prichádzajú relatívne veľmi skoro po ukončení vegetačného obdobia.  Znie to tak jednoducho, necháme hrozno zamrznúť a máme ľadové víno. Treba si však uvedomiť, že udržať hrozno vo vinohrade v stopercentnom zdravotnom stave až do prvých mrazov vyžaduje veľké vinohradnícke umenie a dokážu to len tí najlepší z najlepších.

Slovenské Chateau z Topoľčianok

Na Slovensku nemáme veľa vinárstiev, ktoré by sa mohli pochváliť svojou históriou, ktorá siaha až do obdobia prvej Československej republiky.  V kontinuite  vinárskej tradície oproti ostatným vinárskym krajinám , hlavne na západe,  zaostávame. Radikálne politické a ekonomické zmeny, ktoré zasiahli Slovensko v 20. storočí, sa výrazne podpísali na pretrhnutí vinárskej tradície. Veľa menších rodinných vinárstiev po druhej svetovej vojne zaniklo, alebo sa ich produkcia výrazne zmenšila a ich vinárčenie ostalo vo forme záľuby a koníčka.

História Chateau Topolčianky siaha až do roku 1921, keď štátny žrebčín prebral správu nad miestnymi vinicami. Vďaka tomu, že v nasledujúcich rokoch sa kaštieľ v Topoľčiankach stal letným sídlom prezidenta a Masaryk tam rád trávil svoj čas, sa topoľčianske víno stalo známym v celom bývalom Československu. V roku 1947 sa s ním dokonca zoznámili aj konzumenti v Spojených štátoch amerických. Prezidenti po roku 1948 ale začali budovať socializmus a na letné návštevy Topoľčianok im neostal čas. Sláva vína z Topoľčianok začala upadať a v roku 1959 prešlo vinárstvo pod Vinárske závody, odborový podnik Bratislava. Naštastie kontinuita nebola úplne  pretrhnutá, aj keď v Topolčiankach sa už víno nefľašovalo, pretože samotná finalizácia sa realizovala v Nitre. Po privatizácii v roku 1993 sa začala nová éra Chateau Topolčianky.

Ľadové víno

Ľadové víno sa vyrába z hrozna, ktoré je zbierané pri teplote minimálne -7 stupňov Celzia. Dôsledkom mrazu sa voda, ktorá sa nachádza v bobuliach hrozna, zmení na ľadové kryštáliky. Hrozno sa následne musí spracovať tak, aby nedošlo k jeho rozmrazeniu pred samotným lisovaním. V priebehu lisovania totiž zostáva zamrznutá voda z bobulí v lise vo forme ľadu a z lisu vyteká len koncentrovaný mušt, ktorý je veľmi hustý a sladký. Výlisnosť zamrznutého hrozna je veľmi malá, približne 20%. Takže z jedného kilogramu hrozna spravíte približne 2 dc muštu. Mušt kvasí veľmi pomaly a ľadové víno má nižší obsah alkoholu a vysoký zbytkový cukor. Na výrobu ľadových vín sa používajú odrody ktoré dozrievajú neskôr a ktoré sú odolné voči opadávaniu hrozna a hnilobe.

Degustácia

Farba vína je medovo oranžová. Vôňa je stredne intenzívna a relatívne svieža v porovnaní s inými sladkými vínami. Dominuje mandarinka s vyzretou figou. V chuti prekvapujúco svieže kyselinky vynikajúco kontrujú zbytkovému cukru. Telo nie je extra plné a ani prehnane koncentrované, ale nepôsobí ani ulepene a ťažkopádne ako sa niekedy pri tomto type vína stáva. Je to sviežejší, ľahší a menej koncentrovaný typ ladového vína, ktorý sa vďaka sviežim kyselinkám ročníka 2010 krásne a osviežujúco prevaľuje po jazyku.

Naše hodnotenie vína v teste: 3,5 bodu* 

Celkový alkohol: 10,0 % obj.

*Päťbodová stupnica hodnotenia

© 2011 TREND Holding, spol. s r.o.