Niektoré vinárstva sa dedia z pokolenia na pokolenie a pre deti nie je nič samozrejmejšie, ako pokračovať v práci rodičov. Iní vinári začínali ako elektrotechnici, inžinieri či dokonca výskumníci a víno ich opantalo až po rokoch strávených v inej profesii. Niektorí z nich sú v novej profesii mimoriadne úspešní, čo je aj prípad Rona a Elvy Laughtonovcov, majiteľov jedného z najlepších austrálskych vinárstiev Jasper Hill.

Z laboratória do vinice

Ron Laughton pracoval vo výskume v potravinárskej brandži a celkom sa mu darilo, dotiahol to až na vedúcu pozíciu. Napriek tomu nebol s tým, čo robil, spokojný, a rozhodol sa zmeniť svoj život od základu. V mestečku Heathcote v austrálskom spolkovom štále Victoria kúpil vinice a spolu so svojou manželkou Elvou založili vinárstvo Jasper Hill. Vinice pomenoval po svojich dcérach Georgii a Emily na Georgia’s Paddock a Emily’s Paddock. Prvé roky všetko investoval do viníc a výroby vína. Išiel až tak ďaleko, že rodina žila najprv v karavane vo vinohradoch, až potom sa pustil do stavby domu.

Jedna z viníc – Emily’s Paddock už bola pri kúpe osadená viničom, predošlý majiteľ tu pestoval Shiraz a trochu Cabernet Francu, robil z neho však len domáce víno pre vlastnú spotrebu. Georgia’s Paddock vysadil R. Laughton na 12 ha Shirazom z Penfoldsu, po hektári Nebbiola a Semillonu a tri hektáre Rizlingom rýnskym. Najnovšou vinicou je Cornella vineard so štyrmi hektármi Grenache zasadenými v roku 1998. Korene nie sú naštepené na americké podpníky.

Minimálne zásahy

O Shiraze z Georgia’s Paddock vinárski kritici hovoria, že je to jedno z najkomplexnejších a najvyváženejších vín Austrálie – silné, bohaté, s krásnymi arómami po sladkom červenom ovocí, čokoláde, korení, ktoré sú v harmónii a rovnováhe s kyselinkami a mäkkými tanínmi. Podľa odporúčaní jeho tvorcu sa dá piť hneď, ale aj o 20 rokov. Shirazy z obidvoch viníc chutia úplne odlišne, čo je veľmi zaujímavé, keďže obidva ležia na mierne sa zvažujúcich svahoch, majú rovnaký typ pôdy a sú od seba vzdialené len kilometer. Shiraz z Georgia’s Paddock pôsobí plnšie a korenistejšie, tá istá odroda z Emily’s Paddock má výraznejšie taníny a je viac kvetinovo minerálnejšia.

R. Laughton sa snaží používať vo viniciach čo najmenej postrekov a byť kompatibilný s organickým hospodárením. Kompost si vyrábajú sami a na hnojenie nepoužívajú nijaké agrochemikálie. Pôdu obrábajú minimálne, vlahu dostáva vinohrad len zo zrážok. Navyše všetka práca vo vinohrade aj zber sa robia ručne.

Minimálne zásahy sa robia aj v pivnici, cieľom je, aby víno čo najvernejšie odrážalo hrozno, z ktorého je vyrobené, a jeho vlastnosti. Červené vína dozrievajú 15 mesiacov v barikových sudoch, Shiraz z Georgia’s Paddock v sudoch z amerického duba, Shiraz z Emily’s Paddock vo francúzskom dube, 20 percent z toho sú nové sudy.

Foto: portaliswines.wordpress.com

© 2011 TREND Holding, spol. s r.o.