Ak hľadáte víno, ktoré vás v týchto mrazivých dňoch zahreje  na tele aj na duši, toto jedinečné „kuvéčko“ je presne pre vás. Dávno neplatí, že sladké vína sú ženskou záležitosťou. Moderné prírodne sladké vína sú dielom niekoľkomesačnej práce vinárov, ich výroba je oveľa náročnejšia na čas aj na financie, no na začiatku si vyžaduje najmä veľa skúseností a zručností. Slamové vína sa už nachádzajú v portfóliu mnohých vinárov.

Princípy sušenia hrozna na slame sú staré niekoľko storočí. Zvyšovanie obsahu cukru a koncentrácie aromatických látok sa práve vďaka sušeniu používalo už v starom Ríme. Pripomeňme, že slamové vína sa vyrábajú z ručne zberaného a triedeného hrozna, ktoré bolo pred lisovaním uložené na slamených rohožiach po dobu najmenej troch mesiacov. Pri dostatočnom vetraní sa týmto postupom dosiahne odvádzanie vlhkosti slamou a tiež odparovaním. Keď dosiahne mušt z takto pripraveného hrozna cukornatosť aspoň 27 stupňov, môže sa pristúpiť k jeho spracovaniu. Cukornatosť sa však často šplhá aj na úroveň 50°NM.

Tokajská perla

Vinohradnícka oblasť Tokaj dostala prívlastok „perla na náhrdelníku slovenského vinárstva“ a nie nadarmo. Dnes už síce v tokajských viniciach nehľadajú „rastlinné zlato“ ako v 17. storočí, no jeho skutočné bohatstvo vyzrieva v tufových pivniciach pod celou oblasťou. Táto len 908 hektárová oblasť viníc rozložená na území siedmich obcí je súčasťou veľkého tokajského regiónu, ktorého väčšia časť sa rozprestiera na území Maďarska.

V slovenskej časti najznámejšie obce Veľká a Malá Tŕňa boli osídlené už v staršej dobe kamennej. V kontexte tisícročnej histórie sa dnešné spory o značku Tokaj zdajú byť len akousi žabomyšou vojnou. No súčasná problematika označovania tokajských vín sa už ťahá minimálne od roku 1996, keď sa striedavo začal v zákone o vinohradníctve a vinárstve meniť názov oblasti z „Tokajskej v.o.“ na „V.o. Tokaj“ a vliekli sa s tým súvisiace spory s Maďarskom. Slovensko sa momentálne snaží ponechať si chránený názov „vinohradnícka oblasť Tokaj“. 

„Zem, slnko, ľudia a víno, to všetko je náš Tokaj, ktorý stáčame a vozíme do celého sveta,“ hovoria Ostrožovičovci. Jaroslav a Jaroslava Ostrožovičovci sa spoznali počas štúdií na Vysokej škole zemědělskej“ v Lednici na Morave. Od roku 1990 spolu podnikajú a to najmä vo Veľkej Tŕni, kde majú svoje výrobné priestory, pivnicu, penzión a samozrejme vinice (tie aj v Malej Tŕni). Ostrožovičovcom patrí vďaka a úcta aj za zveľaďovanie a prispievanie k rozvoju agroturistiky v regióne. Ich Tokajský dom s degustačnou miestnosťou, vínnou sálou a tufovou pivnicou dlhou až 300 metrov je veľmi vyhľadávaným miestom oddychu slovenských aj zahraničných návštevníkov.

Prvé slamové

Práve oni ako prví v Tokaji vyrobili slamové víno Tokaj cuvée a v roku 2005 aj prvé ľadové víno.

Tokaj cuvée r. 2009 je z hrozna odrôd Muškát žltý a Lipovina. Hrozno sa urodilo v jednom z najslávnejších tokajských honov – Makovisko. Ostrožovičovci oberali hrozno na konci septembra jedného z najlepších vinárskych ročníkov na Slovensku. Už pri zbere bola cukornatosť hrozna 33 °NM.

Keď sa budete vo vinotéke obzerať po tomto víne, hľadajte motýľa Saturnia pyri. Jeho motív sa objavuje na etiketách radu vín Saturnia. Je to najväčší európsky motýľ Okáň hruškový a vzácne sa na hone Makovisko vyskytuje. Nie je ľahké natrafiť na neho, pretože je to nočný motýľ.

Víno od svojho uvedenia na trh žne ocenenia na domácich aj zahraničných súťažiach. Za spomenutie stojí napríklad zlato z tohtoročných Thessaloník, AWC Wienna aj Ice Wine du Monde v Lednici na Morave, či Cuvée Ostrava. Striebro si zasa odnieslo napríklad z Monde Selection Wautheir Braine Belgium, Grand Prix Vinex Brno a má aj niekoľko „šampiónskych titulov“ na slovenských výstav. Svoje miesto našlo aj v Národnom salóne vín Slovenskej republiky 2011, rovnako ako jeho o rok starší súrodenec v ročníku 2010.

Degustácia

Víno už po roztočení v kalichu zaujme svojou viskozitou, kvapky vína stekajú po skle so všetkou eleganciou a pokojne na seba nechávajú čakať. Zlatistojantárová farba sľubuje dokonalý senzorický zážitok. Z kalicha vystupuje nádherná aróma sladkého tropického ovocia, sušených marhúľ, datlí, prezretých egrešov a medových plástov. Aróma vyniká čím ďalej tým viac, z kalicha vystupujú stále nové a nové vône. Na jazyku sa rozlieva príjemná chuť agátového medu, sladučkých egrešov, sušených marhúľ, fíg, datlí, kandizovaného ovocia.. Spomeniete si na prechádzku vo vinici koncom septembra.  Do zlata prezreté hrozno s opáleným líčkom na každej bobuľke – zabudnuté, či ponechané na kroch viniča objavíte v každom dúšku tohto vína. Náznak chlebovinky v chuti tohto vína je známkou tokajskej originality. Piť slamové Tokaj cuvée je ako objaviť sladký nektár s prírodným cukrom a kyselinkami v najlepšom možnom pomere.
Tokaj cuvée podčiarkne chuť každého dezertu, skvele sa snúbi s chuťou husacej alebo kačacej pečienky na čerstvom pečive. Neublížite mu, ak ho naservírujete spolu s kvalitnou kačacou alebo teľacou paštétou na tanieri spolu so sladkým ovocím – figami, sušenými datlami či karamelizovanými hruškami. 

Naše hodnotenie vína v teste: 4,25 bodu

Celkový alkohol: 9 % obj.

Predajná maloobchodná cena (Národný salón vín SR): 30,20 eur

© 2011 TREND Holding, spol. s r.o.