TREND Top somelieri: Miroslav Jajcay

3.3.2006 /

Hoci aj dnes existuje ešte skupina ľudí, ktorým nezáleží na tom, aké víno k jedlu v reštaurácii pijú, na moju radosť je čoraz viac tých, ktorým to jedno nie je. Tí chcú presne vedieť, čo sa k čomu hodí, a od personálu očakávajú, že im erudovane poradí.

Pozícia someliera preto získava na dôležitosti a dobrý somelier sa stáva nevyhnutnou súčasťou každého podniku, ktorý sa chce v gastronomickej brandži presadiť. Myslím, že to súvisí so zvyšujúcou sa úrovňou poznatkov o víne v najširšej verejnosti.

Tak ako sa začali zlepšovať slovenskí vinári, začal stúpať aj záujem o slovenské vína a ľudia sa začali domáhať aj informácií o nich. Zvedavosť a chuť dozvedať sa nové veci je spôsob, ako možno napredovať aj v tejto brandži.

Veľmi dobré sú rôzne súťaže somelierov. Chodím na ne veľmi rád. Baví ma súťažiť, ale rovnako sa mi páči stretávať sa s kolegami, vymieňať si skúsenosti a získavať nové poznatky.

Človek sa pri pozorovaní práce druhých veľa naučí, môže sa s nimi porovnávať a vidí, kde má nedostatky. Súťaže ho zároveň nútia, aby sa stále vzdelával, lebo teoretické vedomosti sú tu alfa a omega, bez nich by neuspel.

Súvisiace články

TREND TOP somelieri: Michal Petráš

TREND TOP someliéri: Branislav Pospiš

Také finále je však niekedy, ako sa hovorí, jamou levovou – napríklad naposledy sme súťažili pred 600 vinármi z ČR a zo Slovenska.

Miroslav Jajcay (32) – roky pracuje v rodinnom podniku, v reštaurácii U zlatej husi v Slovenskom Grobe. Od januára má vlastný penzión a reštauráciu Karolína tiež v tejto dedine. Pred niekoľkými dňami vyhral súťaž českých a slovenských somelierov Grand Prix sommelier Brno 2006, čo sa mu podarilo zatiaľ ako jedinému Slovákovi.</p< form>

Na našom Facebooku len kvalitné reštaurácie

Katalóg kvalitných reštaurácií, profesionálne recenzie, novinky.
Názory osobností horeca biznisu - na TRENDreštaurácie.sk a ich Facebooku.
Kliknite na "Páči sa mi to"!