Gastronomický slovník

Jj

Jackfruit

plod chlebovníka

Jalapeňo

mexické veľmi štipľavé zelené papričky

Jamón Iberico

španielska šunka, vyrába sa zo stehien polodivokých čiernych ošípaných

Jamón Serano

španielska šunka, je pripravená podobným postupom ako prosciutto (pršut)

Jeanette

šalát z ružičkového kelu, zelenej fazuľky, žeruchy a byliniek, ale aj polievka z póru, zelených fazuliek, hrachu, zemiakov a ďalších prísad

Julienne

spôsob krájania koreňovej zeleniny na dlhšie rezančeky

Jus

koncentrovaná šťava z pečeného mäsa