Gastronomický slovník

Oo

Okara

drvina sójovej vlákniny vznikajúca pri výrobe sójového mlieka

Okra

zelenina používaná v arabskom svete, používa sa na zahusťovanie pokrmov

Okroška

varené mäso s kyslými uhorkami, varenými bielkami, cibuľou, cesnakom premiešané so smotanou, horčicou a ďalšími prísadami, podáva sa studené

Opuncia

kaktus, ktorého plody sú jedlé

Oranžát

kandizovaná pomarančová kôra

Osietra

druh kaviáru s tvrdšími ikrami a orechovou arómou

Ossobuco

tradičné milánske jedlo z teľacej špikovej kosti, dusené v bielom víne s bylinkami, príp. paradajkami a posypané gremolatou

Ostende

silný rybací vývar, podáva sa s mušľami