Gastronomický slovník

Zz

Zabaglione

tradičný taliansky dezert z vaječných žĺtkov, cukru a Marsaly vyšľahaných nad parou

Zarzuela

španielska hustá rybacia polievka s mletými mandľami, cesnakom a bylinkami

Zingara

opečené teľacie kotlety dusené v španielskej omáčke, pred podávaním zabalené do šunky

Zucccotto

nepečený taliansky dezert z piškótového cesta

Zuppa Inglese

podľa prekladu „anglická polievka“, v skutočnosti označenie pre taliansky dezert z vrstiev piškót a krému

Zuppa Pavese

opečený plátok bieleho chleba so surovým vajcom a parmezánom, preliaty horúcim zeleninovým vývarom

Zuppa Spatzli

zeleninový vývar okorenený muškátom s vložkou zo zmesi múky, pesta a vajec